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日本人にとって「うなぎ」は、特別な日のごちそうであり、季節の節目を彩る縁起物でもあります。
土用の丑の日、父の日、お中元やお歳暮——大切な人へ贈る逸品として選ばれることも多い食材です。
そんな“本当に美味しいうなぎ”を自宅で楽しみたい方におすすめしたいのが、文政10年（1827年）創業の老舗うなぎ専門店「ての字」です。
約200年にわたり受け継がれてきた伝統の技と味。
徳川二の丸御用商として歴史を刻んできた名店の味が、今では通販で手軽に味わえます。
本記事では、老舗の歴史からこだわり、商品ラインナップ、ギフト需要、他店との違いまで、徹底的に解説していきます。
老舗うなぎ専門店「ての字」とは
株式会社ての字が運営する「ての字」は、文政10年（1827年）創業の老舗うなぎ専門店です。
江戸時代より続く歴史の中で、徳川家に仕えた御用商として名を馳せ、代々受け継がれてきたのは「変わらぬ味」と「妥協なき品質」。
現代においても、その理念は一切揺らいでいません。
- 国産うなぎのみを使用
- 熟練職人が一枚一枚手焼き
- 最高級紀州備長炭を使用
- 保存料・着色料不使用
- 最新急速冷凍で鮮度を保持
“老舗”という言葉が単なる肩書きではないことが、味わえばすぐにわかります。
200年続く伝統の味を支える3つのこだわり
① その時期に最も状態の良い活鰻を全国から厳選
産地を固定せず、その時期に最良の状態の活鰻を全国から厳選。
脂ののり、身の厚み、質感を見極め、職人の目利きで仕入れています。
“ブランド産地”ではなく、“状態重視”。
だからこそ、年間を通して安定した高品質を維持できるのです。
② 最高級・紀州備長炭による手焼き
和歌山県産の最高級「紀州備長炭」を使用。
備長炭は火力が強く、遠赤外線効果で中までふっくら焼き上げることができます。
ガス火とは明らかに違う、
- 表面は香ばしくパリッと
- 中はふっくらジューシー
- 余分な脂は落ちるが旨味は残る
という理想的な焼き上がりを実現。
職人が一枚一枚、手作業で丁寧に焼き上げています。
③ 出来立ての味を閉じ込める急速冷凍技術
焼き上がった蒲焼は、最新の急速冷凍技術で瞬間冷凍。
これにより、
- 旨味成分の流出を防止
- 食感をキープ
- 解凍後も焼きたての風味を再現
冷凍とは思えないクオリティが実現されています。
商品ラインナップの魅力
■ 大蒲焼（国産うなぎ）
ボリューム感のある大サイズ。
贈答用にも、自宅用の贅沢にも最適。
- 身が厚くふっくら
- タレとの相性抜群
- ご飯が止まらない
特別な日の主役級商品です。
■ 真空パック蒲焼（保存料・着色料不使用）
添加物を使用せず、安心・安全。
健康志向の方やご高齢の方にも安心して贈れます。
■ 鰻めし（おこわ）
手軽に楽しめる一品。
レンジ調理可能で、忙しい日のごちそうにも。
- もちもち食感
- うなぎの旨味がしみ込んだご飯
- 小分けで便利
■ こわれパック（自家需要向け）
串抜き時に崩れてしまったものを集めたお得商品。
- 味は正規品と同等
- 見た目だけの違い
- コストパフォーマンス抜群
家庭用として非常に人気です。
ギフトとして選ばれる理由
父の日にうなぎが喜ばれる理由
- スタミナ食として縁起が良い
- 高級感がある
- “特別感”が伝わる
日頃の感謝を伝える贈り物として、うなぎは非常に相性が良い食材です。
お中元・お歳暮にも最適
細かくグラム数や尾数を選べる豊富なセット展開。
- 家族構成に合わせられる
- 予算調整しやすい
- 老舗ブランドの安心感
目上の方への贈答にも安心して利用できます。
他店の通販うなぎとの違い
近年、うなぎ通販は数多く存在します。
しかし、「ての字」が際立つ理由は以下です。
| 比較項目 | 一般的な通販 | ての字 |
|---|---|---|
| 創業年 | 数十年 | 1827年 |
| 焼き方 | 機械焼き中心 | 職人手焼き |
| 炭 | ガス火中心 | 紀州備長炭 |
| 添加物 | 使用あり | 不使用 |
| 冷凍技術 | 通常冷凍 | 急速冷凍 |
“老舗×職人技×最新技術”という組み合わせは非常に希少です。
うなぎ通販が人気の理由
1. 行列不要
有名店に並ぶ必要がありません。
2. 自宅で名店の味
外食クオリティを家庭で再現。
3. 贈答に最適
配送対応で直接相手先へ届けられる。
実際の楽しみ方
基本の温め方
- 湯煎でじっくり
- またはレンジで簡単
仕上げに軽くトースターで炙ると、さらに香ばしさが増します。
アレンジレシピ
- ひつまぶし
- うな玉丼
- うなぎ茶漬け
- う巻き
一尾で何通りも楽しめます。
こんな方におすすめ
- 本物の老舗の味を自宅で楽しみたい
- 父の日の贈り物を探している
- お中元・お歳暮に間違いない品を選びたい
- 自宅用に少し贅沢したい
- 無添加にこだわりたい
まとめ｜200年続く理由がある
老舗には理由があります。
- 妥協しない仕入れ
- 職人による手焼き
- 紀州備長炭
- 保存料不使用
- 急速冷凍による品質保持
これらすべてが揃っているからこそ、「ての字」は約200年愛され続けてきました。
特別な日のごちそうに。
大切な人への贈り物に。
自分へのご褒美に。
本物のうなぎを味わうなら、老舗の一枚を選んでみてはいかがでしょうか。
